baeRezepte

Putengeschnetzeltes in Biersauce

Sat, 8 Dec 2007 21:54:42 +0100

Zutaten für vier Personen (als Hauptgericht)
• 600 g Putenschnitzel (bio)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Flasche fränkisches Landbier, bevorzugt Hetzelsdorfer
• 1 Hühnerbrühwürfel (bio)
• 100 ml süße Sahne
• Esslöffel Majoran, frisch oder getrocknet
• 1 Teelöffel Hollundersirup
• Stärke, z.B. Maisstärke

Zubereitung
1. Schnitzel in fingerbreite Streifen schneiden, Pflanzenöl in eine Pfanne geben, stark erhitzen, Zwiebeln anbraten, Fleisch dazugeben und ebenfalls kurz bräunen lassen
2. mit dem Bier direkt aus der Flasche ablöschen, also einfach reinkippen, Hühnerbrühwürfel und Majoran dazugeben, köcheln lassen
3. in der Zwischenzeit Nudeln, Reis oder Kartoffeln kochen
4. das Putengeschnetzelte mit Stärke (kalt mit etwas Wasser anrühren) nach bedarf binden, mit Sahne und mit Hollundersirup verfeinern. Fertig.
Dazu würde ich Bier trinken – passt gut :-)

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schwedische Fischsuppe

Sun, 18 Nov 2007 22:44:46 +0100

Zutaten für vier Personen (als Vorspeise)
• 3 Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 2 EL Butter
• 1 Fleischbrühwürfel
• 200 g Seelachsfilet
• 100 ml süße Sahne
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Porree waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Kartoffelwürfel und 3/4 Liter Wasser zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen. Fleischbrühwürfel darin auflösen. 10 Minuten kochen und leicht pürieren.
2. Seelachsfilet in Würfel schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten darin gar ziehen lassen.
3. Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Bananenfisch in Kokos-Sauce

Tue, 24 Apr 2007 19:05:51 +0200

Zutaten
Für 2 Personen, ca. 25 Min.
• 300 g Seelachsfilet
• 1 große feste Banane
• Saft von 1 Limette
• 6 – 8 Kirschtomaten
• 4 Kaffir-Limettenbtätter
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL gelbe Thai-Currypaste
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 EL Fischsauce (eher mehr)
• 1 TL brauner Zucker

Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trocknen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Banane in 1 cm breite Scheiben schneiden. Beides mit der Hälfte des Limettensaftes mischen. Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Limettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden.

Den Wok erhitzen, die dicke, feste Creme der Kokosmilch hineingeben und unter Rühren 2 bis 5 Min. köcheln lassen, bis sich eine Ölschicht oben absetzt. Die Currypaste zugeben und 1 Min. unter Rühren braten. Übrige Kokosmilch, Kurkuma!pulver, Fischsauce und Limettenblätter unterrühren.

Fisch, Banane und Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze (möglichst zugedeckt) 5 Min. garen. Sauce mit Zucker, Fischsauce und restlichem Limettensaft abschmecken.